簡単しらすレシピ・ちりめんじゃこレシピ集

しらす・ちりめんじゃこと言えば、炊き立てのアツアツご飯にたっぷりのせて「しらす丼」で食べるのが一番お薦めの食べ方です。
そのままの自然の味わいを楽しむのが定番ですが、プリプリ新鮮なしらす・ちりめんじゃこだからこそ、活きる料理も沢山あります。
そこで当店お薦めのしらす・ちりめんじゃこを使った絶品料理レシピをいくつかご紹介いたします。
しらす・ちりめんじゃこを冷凍庫に置き忘れていた時などにも、ぜひ活用してみてください。

■しらすを使ったお薦めレシピ

■釜元風しらす雑炊 【材料】 ・しらす（1人前：約50gほど） ・卵（1人前：約1個） ・お好みの野菜（お薦めは玉葱、白菜、ニラ、人参） ・しらすの「いり汁」またはコンソメ（適量） ・醤油（適量） ・炊き立てのごはん 【作り方】 ※本格的に作る場合は、しらすの「いり汁」を使用しますが、ご家庭で簡単に作る場合はコンソメで代用できます。 1.お湯を沸かし、いり汁（またはコンソメ）・しらす・お好みの野菜（ニラ以外）を入れて醤油で味を調える。 2.卵を流し入れ、一煮立ちさせた後ニラを入れる。 3.炊き立てのアツアツごはんにたっぷりかけると出来上がり。 （お好みで【2】の段階でご飯を入れて煮ても美味しいです。） 【ポイント】 美味しく仕上げるポイントはしらすの量。 豪快にたっぷり使うことで、ダシが出て美味しくなります。

【釜元風しらす雑炊のお話】 しらす作りは時間との勝負、そんな忙しい合間を縫ってとる昼食は、簡単で手早く食べられるものでなければなりません。 そこで伝統となった“まかない料理”が、「しらす雑炊」です。 だしには贅沢に「いり汁」を使った、まさにしらす尽くしのメニュー。 上品であっさりとした味わいながらも、海の恵みを感じる旨味は何度食べても飽きない美味しさです。 そんなしらす屋ならではの絶品裏メニューを、「いり汁」が無くてもご家庭で簡単に味わえるようアレンジしたレシピです。 【いり汁が無くてもOK】 本来、しらすだし（いり汁）を使いますが、家庭で用意できない場合はコンソメを使います。

■ちりめんじゃこを使ったお薦めレシピ

■大葉とちりめんじゃこの佃煮 【材料】 ・ちりめんじゃこ ・大葉（青じそ） ・ゴマ油、味りん、砂糖、醤油 【作り方】 1.大葉は洗ってサッと湯通しし、水にさらします。 2.水から大葉を取り出し、固く絞り、小さく刻んでほぐします。 3.鍋にゴマ油を入れ、ちりめんじゃこ、大葉の順に炒めます。 4.２、３分中火で炒めたら、味りん、砂糖、醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮して完成です。 【ポイント】 おにぎりにも良く合う佃煮です。 大葉のさっぱりとした風味が食欲の無い時にお薦めです。

【旬の食材で楽しむ♪絶品じゃこ佃煮】 旬の食材を贅沢に使って、簡単・美味しいオリジナルの「ちりめんじゃこ佃煮」を作ってみませんか？ 一見、作り方が面倒に見える佃煮ですが、やってみるととっても簡単なんです。 慣れれば四季折々、色々な食材で作ることが出来ます。 ご飯と相性抜群の「ちりめんじゃこ佃煮」。ぜひ毎日の食卓にどうぞ！ 　　 【ごはんのおともに、ビールのおつまみに】 ちりめんじゃこの佃煮はごはんのおともにも、酒の肴にも良く合います。

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