簡単ちりめんじゃこ料理レシピ集

■香ばし揚げのじゃこチーズのせ

①お揚げに醤油をぬる。
②チーズ、釜揚げしらす、ネギをのせる。
③オーブントースターで焼き色が付くまで焼くと出来上がり。

香ばしいお揚げに、じゃこの旨みとチーズのまろやかな味わい。
ビールはもちろん、日本酒、焼酎、ワインまで、どんなお酒にも合う一品おつまみです。

■旬野菜＆じゃこのせピザ

①そば粉・強力粉・プレーンヨーグルト・塩・オリーブオイルに水を加えて混ぜます。
②2時間以上寝かせてからこね、適量を取り、小麦粉を打ち粉にして麺棒で薄ぐ伸ばします。 ③フライパンで両面を焼き、ピザ生地を作ります。 ④ちりめんじゃこ（今回は旬の平子ちりめん）・ソーセージをオリーブオイルでさっと炒めます。 ⑤キャベツはカレー粉をふって炒めます。 ⑥かぼちゃはレンジで軟らかくし、小さく切ります。 ⑦ゆで卵も小さく切ります。 ⑧ピザ生地にトマトソースをぬり、具材とチーズをのせ、オーブンで焼くとできあがり。

パリッもちっとした、そば粉ピザ生地は絶品。
のせる具材は季節毎の旬野菜にすると、色んなパターンで楽しめます。

■ちりめんじゃこと夏野菜のサクサクかき揚げ

①ゴーヤは種を取って輪切りに、かぼちゃ・人参は拍子切りに、玉ねぎは10cmほどの大きさになるように切ります。
②「カチリじゃこ」と①の野菜をボウルに入れ、もち粉をふって絡めます。
③卵・昆布粉・小麦粉に水を入れ、硬めに溶いたら②のボウルに入れて混ぜます。
④一度に揚げずに少しずつ、油で揚げれば出来上がり。

サクサクとした食感に、ちりめんじゃこの旨み、ゴーヤの程良い苦みが美味しいかき揚げです。

■茄子と胡瓜のちりめんじゃこ柚子酢みそ和え

①茄子は小さく切って湯がきます。
②キュウリを薄く切って塩もみし、洗います。
③味噌に刻んだピーナッツ・酢・砂糖・柚子酢を入れて、酢みそを作ります。
④茄子・キュウリ・ちりめんじゃこを酢みそで和えれば出来上がり。

柚子の爽やかな香りが食欲そそる、酢みそ和えです。

■旬の食材で楽しむ♪　絶品ちりめんじゃこ佃煮レシピ

旬の食材を贅沢に使って、簡単・美味しいオリジナルの「ちりめんじゃこ佃煮」を作ってみませんか？
一見、作り方が面倒に見えるじゃこ佃煮ですが、やってみるととっても簡単なんです。
大葉やシシトウ、ゴーヤ、唐辛子、ゴマなどなど…、いろんな食材が使えます。
ご飯と相性抜群の「ちりめんじゃこ佃煮」。
ぜひ毎日の食卓にどうぞ！

唐辛子とちりめんじゃこのピリ辛佃煮レシピ

① 鍋に味りん、醤油、砂糖を入れ、とろみが出るまで炒め煮します。
② フライパンにお好みでゴマ油を入れ、ちりめんじゃこを乾煎りします。
③ 鍋にゴマと刻んだ唐辛子、２で乾煎りしたちりめんじゃこを加え、汁気がなくなるまで炒め煮して完成です。

唐辛子を加える前に味見をして味を調えておきましょう。
ピリッとした唐辛子の辛味とちりめんじゃこの旨味にご飯がすすみます。

大葉（青じそ）とちりめんじゃこの佃煮レシピ

① 大葉は洗ってサッと湯通しし、水にさらします。
② 水から大葉を取り出し、固く絞り、小さく刻んでほぐします。
③ 鍋にゴマ油を入れ、ちりめんじゃこ、大葉の順に炒めます。
④ ２、３分中火で炒めたら、味りん、砂糖、醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮して完成です。

おにぎりにも良く合う佃煮です。
大葉のさっぱりとした風味が食欲の無い時にお薦めです。

ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮レシピ

① ゴーヤは種を取り除いて小さく切り、ざるに入れて熱湯にくぐらせます。
② 流水で冷やします。
③ 鍋に砂糖、醤油、酢を沸騰させます。
④ ゴーヤとちりめんを入れて、とろ火で汁気がなくなるまで煮て完成です。

意外に相性の良いゴーヤとちりめんじゃこ。ほどよい苦味と甘辛旨味が大人の味です♪
ちなみにお酢を入れるので冷蔵庫で３週間は持ちます。

シシトウとちりめんじゃこの佃煮レシピ

① ちりめんじゃこをゴマ油で炒める。
② ヘタを外したししとうを加えて1分ほど中火で炒める。
③ 味りん、砂糖、濃口醤油を加えて煮汁が無くなるまで煮詰めると完成です。

程よい苦味のししとうに、ちりめんじゃこの旨味が良く合う酒の肴にぴったりの大人味。
お子様のカルシウム補給にもぴったりな一品。ししとう以外にも様々な食材で応用可能なレシピです。

ピーマンとちりめんじゃこの佃煮レシピ

① ピーマンは縦半分に切って、種を取ります。（縮むので半分に切るだけで良いです。）
② ちりめんじゃこと炒めて、砂糖、味醂、醤油、酒、ゴマで煮詰めて完成です。

ピーマンの程よい苦味とじゃこの旨味、佃煮の甘辛さが絶妙に絡み合った一品です。
炊きたてご飯との相性も抜群ですが、酒の肴にも良く合います。